Catalogna
La catalogna è una varietà di cicoria (Cichorium, della famigliadelle Composite), tipica del periodo invernale. Contenuti:La catalogna, come tutti gli altri tipi di cicoria, ha un basso contenuto energetico, ma un’elevata percentuale di acqua (circa 90%).E’ ricca di vitamina A e di sali minerali, in particolare di calcio, ferro e potassio.Ha un elevata quantità di […]
Mangiare lentamente riduce colesterolo, glicemia, ipertensione
Chi va piano va sano e va lontano, recita il detto. E anche in questo caso un vecchio proverbio ha molte ragioni, messe nero su bianco dalla scienza: uno studio del cardiologo Takayuki Yamaji dell’università di Hiroshima ha da poco dimostrato che la velocità con cui «spazzoliamo» un pranzo è direttamente proporzionale al rischio di […]
Una prima colazione abbondante fa dimagrire e riduce la glicemia
Guai a saltare la prima colazione. Anzi, la scelta giusta è farla piuttosto abbondante, a maggior ragione se dobbiamo perdere peso. A questa conclusione, non proprio ovvia, è giunto uno studio israeliano presentato all’ultimo congresso dell’Endocrine Society statunitense, condotto su un gruppo di obesi con diabete di tipo 2 in trattamento con insulina: pazienti quindi […]
Dal Medio Oriente il sapore vellutato dell’Hummus
L’Hummus è una delle preparazioni più antiche e diffuse nel tempo in tutti i Paesi arabi, grazie alla semplicità dei suoi ingredienti.Una deliziosa crema, dal sapore molto particolare: delicato e aromatico, per la presenza dei ceci e della tahina (salsa di sesamo), ma anche leggermente asprigno per l’aggiunta del succo di limone che conferisce il […]
Troppo zucchero espone il cuore a maggiori rischi
Zucchero sul banco degli imputati: secondo dati raccolti da ricercatori dell’Università di Lund, in Svezia, eccedere con il dolce triplicherebbe infatti la probabilità di infarto.I risultati, pubblicati sul British Journal of Nutrition, arrivano da un’analisi su 26 mila persone senza diabete o malattie cardiovascolari, seguite in media 17 anni, la cui dieta è stata studiata attraverso […]
Le cellule adipose rispondono di più all’insulina
La colazione è il pasto più importante anche per le cellule adipose: lo dimostra un’indagine pubblicata sul Journal of Physiology che ha esaminato gli effetti del breakfast su alcuni volontari, magri ed obesi, suddivisi in due gruppi, uno costretto a digiunare fino a mezzogiorno, l’altro che prima di quell’ora doveva introdurre almeno 700 calorie di cui la […]
Frutta e pesce aiutano a contrastare la pressione alta
Quando si tratta di ipertensione, la raccomandazione di moderare il consumo di sodio (“il sale”) non è certo una novità, ma resta pur sempre il primo accorgimento da adottare.Se contro la pressione alta c’è però qualcosa cui bisogna rinunciare, c’è qualcos’altro in cui si dovrebbe abbondare.Anche se non ci sono cibi miracolosi, si è infatti […]
Spinaci, lattuga e broccoli
Mantenere il cervello “sempreverde”? Pare sia proprio questo il colore su cui puntare.A suggerirlo è uno studio, appena pubblicato online su Neurology, secondo il quale il consumo di una porzione al giorno di verdure a foglia verde può aiutare a limitare il declino cognitivo associato con l’invecchiamento.La ricerca, durata quasi cinque anni, è stata condotta su […]
Chi assapora i cibi beve anche il 50% di acqua in più
Mangiare lentamente favorisce anche una migliore idratazione, utile per un buon funzionamento di reni e intestino: chi si prende il tempo giusto beve circa il 50 per cento di acqua in più a ogni pasto, secondo uno studio dell’università del Rhode Island, e riempirsi lo stomaco con un po’ di liquidi è un altro ottimo […]
Mandorle “spazzine” delle arterie
Che la frutta secca faccia bene non è certo una novità,ma adesso sappiamo che ogni tipo offre specifici vantaggi.Attenti però a dosi e calorie. Si consiglia a fine pasto, come snack, a colazione, per arricchire un piatto: la frutta secca fa bene alla salute e su questo non ci sono più dubbi.Ma che le mandorle […]